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Dies und Das

7. Oktober 2017
von Tine
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{kochen} Hugo im Glas

Hugo im Glas
4-6 Portionen

120 ml Holunderblüten-Sirup
250 ml Sahne
Saft einer Zitrone (30ml)
1 Eiweiß
15 g Zucker
200 g Magerquark
100 ml Sekt (oder alkoholfrei: 100 ml Saft nach Belieben)
5 Blatt Gelatine oder 1 Pck. Pulvergelatine

Sekt oder Saft, Zitronensaft und Holunderblütensirup in einen Topf geben und erhitzen. Gelatine nach Anleitung einweichen
und in die heiße Masse rühren. Masse beiseite stellen und abkühlen lassen, dabei immer mal wieder umrühren.

Derweil Sahne steif schlagen, Quark einrühren. In einer zweiten Schüssel das Eiweiß mit den 15g Zucker steif schlagen.
Holunderblüten-Masse zu der Sahne-Quark-Masse geben und gut verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben. Masse in Gläser
füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen.

Mit gut abgeklopften Holunderblüten dekorieren und servieren. Wer möchte, gibt noch etwas Minze zur Dekoration hinzu.

 

Quelle: knusperstuebchen.net

 

1. Oktober 2017
von Tine
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{kochen} Tomatenmarmelade

Tomatenmarmelade
für 6-10 Gläser

1 kg reife Tomaten
2 kg Gelierzucker
1 EL getrockneter Oregano
1 EL getrockneter Thymian
1 Spritzer Zitronensaft
1 EL Balsamicoessig
2 getrocknete und gehackte Chilischoten
1 Schuss Rum (nach Belieben)
1 EL Tomatenmark (nach Belieben)

Große Tomaten vierteln, kleine halbieren. Mit dem Gelierzucker in einen ausreichend großen Topf geben. 50 ml Wasser dazugeben und das Ganze aufkochen. Mit einem Holzlöffel immer wieder gut umrühren und die Tomaten eventuell zusätzlich etwas zerkleinern.

Nebenbei kann man schon einmal die Gläser sterilisieren: Dazu die Gläser kurz mit Wasser abbrausen und bei etwa 1300 C für ca. 10 Minuten in den heißen Ofen stellen. Die Deckel in einen Topf mit siedendem Wasser geben und darin auskochen.

Sobald die Tomaten weich sind und im Topf eine Art Suppe bilden, alles mit einem Stab-Mixer pürieren. Am Schluss sollte die werdende Marmelade noch ein paar wenige Stückchen enthalten, aber hauptsächlich eher Gelee ähneln. Die Kräuter, den Zitronensaft, Essig und , wer mag, die Chilischoten unterrühren. Die Marmelade weiter einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Alternativen: etwas Tomatenmark oder/und etwas Rum einrühren

Die heiße Marmelade in die sterilisierten Marmeladegläser füllen, fest mit den ausgekochten Deckeln verschließen und so auskalten lassen

12. Februar 2017
von Tine
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{low carb} Eiweißbrot

Eiweißbrot

Eiweißbrot

300 g Magerquark
5 Eier
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Leinsamen, geschrotet
4 EL Weizenkleie
2 EL Kokosmehl
1 Pck. Backpulver
1 TL Salz
20 g Sonnenblumenkerne, oder andere Samen nach Geschmack

Den Quark und die Eier verrühren. Mandeln, Leinsamen, Weizenkleie, Kokosmehl, Sonnenblumenkerne, Backpulver und Salz mischen, unterrühren und richtig verkneten.

Danach den Teig abgedeckt ca. 5 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Teig danach in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glatt streichen. Den Teig oben mit einem Pinsel und etwas lauwarmen Wasser bestreichen, das macht das Brot schön knusprig.

Im auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen.