Versunkener Erdbeerkuchen

800 g Erdbeeren
200 g weiche Butter
200 g Mehl
150 g  und 50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
4 Eier
100 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
50 g Mandelstifte

Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln.

Springform (28 cm) fetten mit mit Mehl ausstäuben. Backofen auf 175° C Umluft vorheizen.

200 g Butter, 150 g Zucker, Vaillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier und 4 EL Speisestärke nacheinander unterrühren. 200 g Mehl, übrige Stärke und Backpulver untermischen.

Teig in die Form geben, Erdbeeren darauf verteilen, mit Mandeln und 50 g Zucker bestreuen. Kuchen 40 – 50 Minuten backen, evtl. nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.

Dieses Rezept ist aus der LECKER Bakery 3/2013. Die Pinienkerne habe ich durch Mandelstifte ersetzt.