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Dies und Das

7. Juli 2013
von Tine
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{backen} Saftiger Bananenkuchen

Ich mag keine Bananen, die so ausschauen…

Banane

…deshalb habe ich ein Kuchenrezept für einen Bananenkuchen gesucht und bin hier fündig geworden.

Bananenkuchen

Bananenkuchen

75 g saure Sahne
3 reife Bananen
1 Prise Salz
2 x 100g Zucker
80 g Butter
3 Eier
275 g Mehl
1 Pck Backpulver
Kokosraspeln

Bananen mit einer Gabel zerdrückt und mit de rsauren Sahne, 100 g Zucker und einer Prise Salz vermischt.

In einer Schüssel Eier zusammen mit der Butter und dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Bananenmischung unterheben. Mehl und Backpulver hinzufügen.

Kastenform gut mit Butter einfetten und mit Kokosflocken bestreuen.

Kuchen bei 170°C etwa 40 Minuten backen.

Er ist so lecker und die Banane schmeckt gut raus. Der wird wieder gebacken, wenn braune Bananen rumliegen.

Bananenkuchen

8. Mai 2013
von Tine
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{kochen} Fisch-Kokos-Suppe

Fisch-Kokos-Suppe

Fisch-Kokos-Suppe

500 g Fisch (z. B. Lachs, Seelachs, Viktoriabarsch)
300 g Garnelen
1 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen, gehackt
3-4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 rote Paprikaschote, in Würfel geschnitten
3 EL Erdnussbutter
1 TL Ingwer, frisch gerieben
2-3 EL Fischsauce
2 EL Ölivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch, ungesüßt

Fisch in Würfel schneiden, in Speisestärke wälzen und im heißen Öl anbraten, salzen und Pfeffern, herausnehmen.

Im Bratfett Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Paprika andünsten, mit Gemüsebrühe angießen, Kokosmilch, Erdnussbutter und Fischsauce dazugeben.

Verrühren und langsam erhitzen, ggf. noch Gemüsebrühe dazugeben und abschmecken.

3. Mai 2013
von Tine
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{backen} Kirsch-Quark-Kuchen

Kirsch-Quark-KuchenKirsch-Quark-Kuchen

425 g Mehl
40 g Kakaopulver
3 gestr. TL Backpulver
200 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
2 Eier
250 g Margarine

1 Glas Sauerkirschen

250 g Butter
1 kg Magerquark
250 g Zucker
2 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
4 Eier

Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Margarine hinzufügen und mit dem Knetkaken auf niedrigster und dann auf höchster Stufe durcharbeiten. Teig kurz mit der Hand durchkneten, bis er glatt ist. Zwei Drittel des Teiges auf einem gefetteten Backblech (30×40 cm) ausrollen.

Für die Füllung die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Quark mit Zucker, Pudding-Pulver und Eiern mit dem Rührbesen verrühren. Butter dazugeben und Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen.

Die abgetropften Sauerkirschen auf die Quarkmasse geben. Restlichen Teig in Stücke zupfen und auf den Kirschen verteilen.

Ca. 45 Minuten backen (Heißluft: 160°C, Ober-/Unterhitze: 180°C).

Auf ein Rost stellen und erkalten lassen.