Wir müssen aufstehen, nur einer darf liegenbleiben – diese Schlafmütze!
8. November 2010
von Tine
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17. Oktober 2010
von Tine
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Spätzlesalat mit roten Kokos-Linsen
Bei unserem letzten Mädels-Treffen gab es diesen außergewöhnlichen Salat.
Spätzlesalat mit roten Kokos-Linsen (für 6 Personen)
200 g rote Linsen
10 Frühlingszwiebeln
4 EL Öl
32 TL gelbe Currypaste
400 ml ungesüßte Kokosmilch
2100 ml Gemüsebrühe (Instant)
je 4 EL Fischsauce (aus dem Asialaden) und Sojasauce
4 EL Weißweinessig
Salz
Cayennepfeffer
400 g bissfest gegarte, getrocknete Spätzle
2 EL Limettensaft
200 g Cocktailtomaten
Die Linsen in einem Sieb kurz kalt abspülen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, 5 EL Frühlingszwiebelringe und die Currypaste darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Min. anbraten.
Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben, alles gut vermischen und 12-15 Min. bei mittlerer Hitze garen, dabei mehrmals umrühren. Fischsauce, Sojasauce und Weißweinessig zugeben. Die Linsen mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Spätzle und abgekühlte Kokos-Linsen mit dem Limettensaft in einer Schüssel vermischen, alles noch einmal mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Cocktailtomaten waschen, vierteln, die Stielansätze entfernen. Den Spätzlesalat mit den Tomatenvierteln und den restlichen Frühlingszwiebeln anrichten.
2. Oktober 2010
von Tine
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Kartoffel-Lachs-Suppe
Kartoffel-Lachs-Suppe
2 Zwiebeln
6 festkochende Kartoffeln
4 Lachssteaks á 120 g
2 EL Olivenöl
1 EL gemahlener Paprika edelsüß
500 ml Wasser
500 ml Kokosmilch
250 ml Weißwein
2 Würfel Gemüsebrühe
10 Stängel Schnittlauch, geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Lachs entgräten und die Haut entfernen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Paprika und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. karamellisieren lassen.
Das Wasser, die Kokosmilch, den Wein, die Brühwürfel und die Kartoffeln hinzufügen. Die Mischung leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe aufkochen, umrühren und bei geringer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen.
Den Lachs dazugeben und das Ganze weitere 6 Min. köcheln lassen. Die Kartoffel-Lachs-Suppe abschmecken, mit Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.