Langsam fängt wieder die Tomaten-Flut an, jeden zweiten Tag kann ich bis zu 10 Tomaten ernten. Ein Teil der Tomaten wurden heute zu Ofen-Tomaten verarbeitet.

Schmeckt gut auf Brot oder zu Fisch und Fleisch.

Ofen-Tomaten

ca. 1 kg Tomaten
2 Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Zucker
Chili, geschrotet
ca. 50 ml weißer Balsamico-Essig
cs. 50 ml Olivenöl

Tomaten in Stücke schneiden, in eine Auflaufform geben, Rosmarinzweige und gewürfelten Knoblauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili würzen. Essig und Öl darübergeben, umrühren und bei 180° C im Backofen brutzeln lassen.

In saubere Gläser füllen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.