Rote-Bete-Salat mit Trauben
für 4-6 Personen

3 EL Kürbiskerne
300 g kernlose rote Trauben
500 g vorgegarte Rote Bete
4 EL heller Balsamicoessig
1-2 EL flüssiger Honig
6 EL natives Olivenöl extra
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kürbiskerne in Pfanne ohne Fett anrösten.

Trauben waschen und halbieren. Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden.

Balsamicoessig und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl unterrühren. Rote Bete, Trauben und Kürbiskernen mit dem Dressing mischen.

 

Quelle: So isst Italien – Februar/März 2014