Kartoffelsuppe

6 mehlig kochende Kartoffeln
3 Karotten
1 Stange Lauch
1/2 Knolle Sellerie
Petersilie
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden. In einen heißen Kochtopf mit Öl geben und kurz angedünsten. Anschließend 1,5 Liter Gemüsebrühe dazugeben und gut umrühren. Gehackte Petersilie dazugeben.

Nachdem das Gemüse in der Brühe etwa 30 Minuten geköchelt hat, alles mit einem Kartoffenstampfer klein stampfen. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.