Beim letzten Grillen gabs auch diesen Nudelsalat, den wir schon bei einem unserer Mädels-Treffen getestet haben.

Asiatischer Nudelsalat mit Curry

250 g Bandnudeln (hier: Spaghetti)
1 Zwiebel
2 Paprikaschoten
200 g gekochter Schinken (den habe weggelassen)
4 Eier
½ Salatgurke

Für das Dressing:
5 EL Essig, Reisessig oder Balsamico
5 EL Olivenöl
5 EL Sojasauce, kräftige
3 EL Zucker (hier: 2 EL Zucker)
2 ½ EL Currypulver
Die Nudeln bissfest kochen. Zwiebel, Paprika und Kochschinken und Gurke klein schneiden und würfeln, die Eier achteln.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.

In einer zweiten Schüssel Essig, Öl, Sojasauce, Zucker und Currypulver gut miteinander verrühren und über den Salat geben.

Den Salat erneut unterheben, so dass die Sauce sich gut verteilen kann.
Etwas durchziehen lassen und erneut unterheben.

Der Salat lässt sich gut einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Durchgezogen schmeckt er noch intensiver.